牛肉烘干微波设备厂家西安圣达
一、微波牛肉干烘干机主要应用于鲜牛肉腌制过后，利用微波技术进行快速烘干、熟化加工处理，替代并解决了传统设备存在的烘干时间长、不卫生、劳动力强等缺点。但是微波设备应用在牛肉干烘干工艺上比较耗能，因为鲜牛肉腌制过后需要烘干大量的水分。所以，目前应用微波设备在牛肉干杀 菌上较为广泛。
二、微波牛肉干杀 菌机杀 菌主要是采用微波对产品生物效应和热效应的共同作用。细 菌、与任何生物细胞一样，由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在百分之75～85。各种生理活动都须有水参与，而细 菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜的扩散、渗 透和吸附作用来完成的。
三、微波牛肉干杀 菌设备对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不好，不能正常代 谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。
四、在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间强作用力加剧了微波能向热量的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗 透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活 性。牛肉干微波烘干机适用于牛肉干的干燥、杀 菌，干燥速度快，杀 菌效果好，产品质量好，同时节省能耗，没有环境污染，是一款工艺先进的微波烘干设备。
牛肉烘干微波设备厂家西安圣达
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