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西安圣达环保设备有限公司

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食品微波杀菌设备

产品名称:食品微波杀菌设备

产品型号:自动化

产品报价:

产品特点:食品微波杀 菌设备的原理与特点$n微波杀 菌是将食品经微波能处理后,让食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活 力或死亡,保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围,从而延长其货架期。细 菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份,含量在百分之75-85。

自动化食品微波杀菌设备的详细资料:

食品微波杀菌设备是利用脉冲调制的微波能进行杀 菌试验,证实可以用较小的温升实现杀 菌的目的。这也说明微波杀 菌不只是热力杀 菌,还有非热力致死细 菌的能力。这就是所谓的非热效应。根据这个原理,我们可以在极短的时间内、采用高于常规微波场能 量密度的数倍或数十倍的脉冲微波能 量照射食品,不但可以可靠灭死细 菌,还可大大降低食品温升、降低设备的能耗。降低杀 菌的成本。目前廉价的915MHz、2450MHz大功率微波脉冲源已开发出来,实用性整机近期可以推出。

食品微波杀菌设备:能可将被加热物质内外同时加热,但在实际应用中,由于物体周边流动空气的影响,外表面散热较为容易,使得物体内部温升往往高于外表面。而热风系统中,物体加热是从外向内进行热的传导,故外表面温度往往大于内部。可以设想若将两种加热方法结合在一起可有几点好处:

1、可很好地实现内外同时加热;

2、环境温度上升加大系统抽湿能力,避免水蒸气在加热器内部结露;

3、由于微波设备一次性投资高于常规设备,合理的分配两者之间比例,可降低系统造价,起事半功倍效果。

4、发挥各自的工艺优势。国外的许多食品干燥项目采用此技术。日本研制的一种微波膨化干燥蛋黄粉设备使用16只2450MHz,5kw的磁控管,总输出功率90kW,其方法是先将蛋黄浆料涂布在传送带上,用远红外预热到80℃,然后用微波加热,膨化至3~5cm厚,再急速凉到40℃,切碎后继续用常规方法制成蛋黄粉,日产1顿。瑞典采用2450MHz 30kw的微波装置生产肉馅饼。由自动机械生产的肉馅饼,经微波完成烹制过程,zui后用电热丝加热使表面褐化,产品质量明显提高,每块饼的处理时间为2分钟,每小时16000只。近几年国内许多微波食品工程采用综合加热技术,将微波加热分别与电热风、蒸汽、红外、喷雾、火焰、冷干风等常规加热方法联合使用,取得良好效果。

食品微波杀 菌设备在我国发展已有近三十年的历史,虽然它还属新兴的应用领域,但随着现代科学技术不断进步,近几年微波设备的可靠性、实用性不断提高。微波专门生产厂家制造技术也趋于成熟,制造成本大副下降。许多微波食品杀 菌设备均具有操作简单、可连续稳定工作、可抗空载、维修方便等特点。微波技术发展初期,微波设备有许多典型缺点:加热不均匀、故障率高、可靠性差、难以操作和维护等,现均有了彻底改良。

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