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你知道微波干燥杀菌机的特点吗?
点击次数:186 发布时间:2019-01-09
  
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。物料中的虫卵和细胞也会因分子极化驰豫,同时吸收微波升温,微波对细胞的热效应使蛋白质变性而死亡;微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细胞因此营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲型大分子,足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变或染色体畸变。微波的生物效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用。下面我们来说一下微波干燥杀菌机的特点:
  1加热迅速、均匀
  不需热传导过程,它能在瞬间穿透到被加热物料中,穿透深度可达几厘米,甚至十几厘米,甚至十几厘米,数秒到数分钟就能把微波转换为热能。微波具有选择加热,将使加热更均匀。
  2.微波烘干设备均匀加热
  常规加热,为提高加热速度,就需要升高加热温度,通过热传递加热,容易产生外焦内生现象。微波加热时,物体各部分通常都能均匀渗透电磁波,物料本身产生热量,因此均匀性。
  3.微波设备节能
  在微波加热中,微波能只能被加热物料自身吸引而生热,加热室壁和加热室内的空气及相应的容器都不会发热,所以热效应极高,产生环境也明显改善。
  4.微波设备易于控制
  微波加热的热惯性极小,即开即停。搭配微机控制,特别适宜于流水线作业的加热过程和加热工艺的自动化控制。
  5.微波干燥设备无污染
  微波能自身不会对食品污染,微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用能在较低温度下杀死细菌。这就提供了一种能够较多保持食品营养成分的加热杀菌方法。
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