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西安圣达环保设备有限公司

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调味品烘干杀菌设备的那些事
点击次数:52 发布时间:2018-09-26
    调味品烘干杀菌设备能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。膨化效果明显,微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。低温杀菌、营养成分损失少。调味品烘干杀菌设备是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
    调味品烘干杀菌设备它对水分含量在20%以下的食品最为有效,已成功应用于肉脯、海产品、果蔬粉、调味品的干燥。将原来的6~8h的烘烤时间缩短到9min内完成,又如天然花粉在加工过程中处理温度不宜超过60℃,传统的工艺是采用冷冻干燥结合60Co杀菌,生产效率低下,而采用2450MHz、10KW隧道式干燥杀菌机后实现了连续化生产,节电80%以上。尤其对热敏性产品以及人参、鹿茸、山珍、海产品、野菜、食用菌等高档出口产品,采用微波真空干燥,可大大提高产品内的活性成份。
    近年针对高水分含量的果蔬干燥,开发了微波与热风干燥相结合的干燥设备,即产品先经微波热烫灭酶,然后经过热风干燥,最后再经微波干燥,微波技术在焙烤与膨化中的应用面包生产中利用微波醒发面团,可以缩短醒发时间。微波焙烤可使面包具有良好的组织形态,但面包上色不够,须结合传统加热使表面褐变,或采用特殊的容器或包材,或采用易发生褐变反应的添加剂生产面包。肉饼和家禽的加工,可有效降低成本、提高生产率。使用16只5KW、2450MHz的磁控管,日产量达1t.5,60年代,开创了微波膨化食品的先河。目前,采用真空微波技术对果蔬进行脱水膨化处理,在某种情况下会产生类似煎炸膨化产品的质地。
    调味品烘干杀菌设备操作方便,宜于控制。微波加热可瞬间达到升降、开停的目的,热惯性极小,应用PLC加触摸控制屏,特别适宜于加热过程和加热工艺的规范和自动化控制。安全无害。是在金属制造的封闭加热容器和波导管中工作,能量的泄漏极小。调味品烘干杀菌设备采用先进的设计、精良的加工,使进出料口、观察窗、炉门等处的微波泄漏大大优于国家标准。
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